SVATEBNÍ MENU

Pro Vaše recepce, svatby nebo jiné oslavy Vám nabízíme nepřeberné množství slavnostních menu nebo i například dobových menu. Pro ukázku, některé z nich:

Menu I.

Pomalu dušená šunka upravená do rolky s křenovým gervais
Silný hovězí vývar s játrovými knedlíčky a kořenovou zeleninou
Kuřecí stehenní steak na grilu ochucený čerstvými bylinkami podávaný s glazovanou šalotkou, mrkvovými julienne a bramborami Grenailles

Menu II.

Domácí paštika s kousky pečeného masa a mandliček na trhaných salátech
Slepičí vývar s domácími nudlemi a játrovými knedlíčky
Pomalu pečená vepřová panenka s jemnou liškovou omáčkou servírovaná s gratinovanými bramborami

Menu III.

Marinovaná kachní prsa na lůžku z listových salátů
Slepičí vývar s masem, domácími nudlemi a kořenovou zeleninou
Kuřecí závitek s drůbežími játry podávaný se šťouchanými brambory s bylinkami, domácím špekem a cibulkou

Menu IV.

Zvěřinová paštika s brusinkovou omáčkou a mandlemi
Kuřecí vývar s játrovými knedlíčky a nudlemi
Pečený vepřový kotlet na bylinkách se zámeckými brambůrky podávaný se zeleninovým jullienne a bylinkovou omáčkou

Menu V.

Marinovaný roastbeef na variaci trhaných salátů s bylinkovým pestem a česnekovým dipem
Francouzská cibulačka se sýrovým toastem
Hovězí líčka na červeném víně podávané s bramborovo-křenovým pyré

Menu VI.

Cherry rajčátka marinovaná s kousky mozzzarelly v dresinku z čerstvé bazalky
Silný hovězí vývar s masovými knedlíčky
Kančí medailonky se šípkovým krémem a zástřikem červeného vína servírované s perníkovými knedlíčky

Menu VII.

Čerstvé tomaty prokládané plátky mozzarelly a lístky bazalky zdobené černými olivami
Tradiční hovězí vývar z oháňky se zeleninovým julienne a domácími játrovými knedlíčky
Svíčková pečeně - smetanová omáčka hustší konzistence servírovaná s plátky pečeného hovězího masa ve slaninovém kabátku a domácím karlovarským knedlíkem, brusinkami a šlehačkou

Menu VIII.

Plátečky pomalu uzeného vepřového masa od kosti s křenovým a česnekovým dipem
Svěží zeleninový krém s kousky domácí slaniny, podávaná zjemněná zakysanou smetanou
Filet z krůtích prsíček servírovaný s čerstvými žampiony, jemnou smetanovou omáčkou a rozmarýnovými bramborami

Menu IX.

Krůtí satay s trhaným salátkem se sezamem a chilli olejem
Chřestová krémová polévka se sýrovými krutony
Pečený vepřový váleček s kaštanovou krustou, podávaný s cibulovým konfitem a celerovým pyré

Menu X.

Parmská šunka, podávaná s melounem na zeleninovém salátku
Zlatý kuřecí vývar s masem, zeleninou a sýrovou raviolou
Filátko z vltavského candáta s máslovou omáčkou, podávaný s houbovým rizotem a bylinkovým salátem
Steak z krůtích prsíček, podávaný z vinnou omáčkou a pečenými bramborami

Menu XI.

Kachní játra s mandlemi a jarní cibulkou zapečená v grilované bramboře
Krémová kulajda se zastřeným vejcem, máslovými liškami a čerstvým koprem
Řez z vepřové panenky grilovaný s bylinkami, fazolkami pečenými v anglické slanině s hořčičnou omáčkou
Karamelizované višně s kapkou portského vína podávané na skořicovém lívanečku s tvarohovou pěnou a karamelovými střípky

Menu XII.

Salát z rukoly a špenátu s kousky kozího sýra, plátky marinované červené řepy a sušenými rajčátky
Grilované mušle svatého Jakuba podávané s plátky pečené zeleniny a omáčkou z pečených rajčat a bazalky
Telecí hřbet pečený v mandlové krustě s bylinkami a česnekem, podávaný s glasírovanou šalotkou a gratinovaným zeleninovým kuskusem
Malinové želé s čokoládovou omáčkou, pistáciovou zmzlinou a mandlemi

Menu XIII.

Kuřecí rolky pečené na větvičce rozmarýnu s pomerančovou emulsí a listovým salátkem
Krémová polévka z listového špenátu s máslovými krutony a slunečnicovými semínky
Řez máslové ryby provoněný bazalkou na ragú z grilované zeleniny se smetanovo kaparovou omáčkou
Vepřová panenka plněná hříbky pečená se slaninou a cibulí, podávaná s bylinkovou omáčkou a plněným cibulovým knedlíčkem
Čokoládové želé s horkým ovocem a vanilkovou zmrzlinou

Menu XIV.

Marinovaná hovězí svíčková na salátku z rukoly a čekanky s parmazánem a rozpečeným toastem
Pečená máslová ryba s pancetou, bylinkovými nočky a omáčkou z pečených rajčat
Rolovaná vepřová panenka s parmskou šunkou a sušenými rajčaty pečená do růžova s omáčkou z bílého vína podávaná s mačkanými smetanovými brambory
Šlehané mascarpone s čerstvým ovocem a karamelovými střípky

Menu XV.

Tartar z lososa se salátem z listů polníčku, rukoly a čekanky s parmazánovým dipem
Grilovaný řez z candáta podávaný se smetanovým listovým špenátem, domácí holandskou omáčkou a bylinkovými brambory
Citrónový sorbet se sektem v karamelové skleničce
Jehněčí hřebínek s bylinkovou krustou podávaný se šťouchanými brambory s parmazánem a bylinkami
Domácí jablkový závin s jahodovou omáčkou a vanilkovou zmrzlinou

Menu XVI.

Tartar z lososa se salátkem a sýrovým chipsem
Brokolicový krém s máslovými krutony
Kuřecí rolky na špízku z rozmarýnu s medovou omáčkou
Hruškový sorbet v karamelové skleničce se sektem
Řez z candáta podávaný se smetanovým listovým špenátem s mušelínovou omáčkou a bylinkovými brambory
Domácí jablkový závin s jahodovou omáčkou a vanilkovou zmrzlinou

Menu XVII.

Salát z listů čerstvého špenátu a rukoly s kachními jatýrky a sušeným rajčetem
Silný hovězí vývar s jarní zeleninou a domácími nudlemi
Řez z nilského okouna s grilovanou cuketou a rajčaty s domácím pestem
Citrónový sorbet se sektem
Jehněčí hřbet s bylinkovou krustou podávaný se šťouchanými brambory s parmazánem
Vanilková pannacota s ovocnou omáčkou

Menu XVIII.

Avokádový timbálek s mozzarelou
Cibulačka se sýrovými krutony
Závitek ze pstruha podávaný s pórkovým ragů a holandskou omáčkou
Grilovaná vepřová panenka podávaná s mrkvovým puré, chřestem a omáčkou demi glace
Čokoládový mousse s pomerančovými segmenty

Menu XIX.

Marinovaný tichomořský losos s avokádovou tapenádou s červeným kaviárem a čekankovým salátem s klíčky
Uzený hovězí jazyk s perníkovo-žemlovým knedlíčkem a švestkovou omáčkou
Meruňkový sorbet s čokoládou doplněný sektem
Grilovaná vepřová panenka plněná listovým špenátem, s máslovou kukuřicí a slaninovou feferonkou s grilovanými parmazánovými brambory
Krém Karamel s čerstvým ovocem, jogurtovou zmrzlinou a grilovanou karambolou

VEGETARIÁNSKÉ menu XX.

Čerstvá rajčata marinovaná v pestu s listovými saláty s grilovanou zeleninou a olivovou tapenádou
Tradiční staročeská bramborová polévka s opečenou cibulkou
Domácí tortelíny plněné mozzarelou a sušenými rajčaty v máslové omáčce s bylinkami
Ovocný sorbet s mraženými malinami a sektem
Cuketový závitek a plněný bramborák podávaný se smetanovým špenátem a kroupovým rizotem
Smetanovo-čokoládová panacota s horkým ovocem a jahodovým koktejlem

Skromnější menu XXI. (cena 210,-)

Rajčátka prokládané plátky mozzarelly a lístky bazalky zdobené černými olivami
Slepičí vývar s domácími nudlemi a játrovými knedlíčky
Pečená vepřová krkovička na bylinkách se šťouchanými brambůrky podávaný s žampiony a bylinkovou omáčkou

Na základě přání jsme se rozhodli realizovat i například svatební hostiny s dobovým menu v dobovém duchu s krásných a voňavých jídel s tradicí pohledu 150 let zpátky v čase včetně dobového servisu.

Jako takové dobové menu navrhujeme například:

Restovaná kachní játra na cibulce se slaninou provoněná šalvějí a majoránkou podávaná na rozpálené pánvi spolu s chlebem opečeným na tymiánu
Polévka s hovězím masem a zeleninou
Dobový servis výběru vepřového masa (pečené, grilované, zadělávané, apod..) společně s bohatým množstvím doplňků k masu jako jsou knedlíčky, zelíčko, bramborové lokše, křen, okurky, grilovaná zelenina, dušená zelenina, pečivo a další všehochuť

Existuje nepřeberné množství toho jaké menu vytvořit, proto doporučujeme osobní setkání a pobavit se o možnostech jak by mohlo vypadat Vaše menu, tak, aby jste všechny hosty oslnili něčím nevšedním a nezapomenutelným.